Mình được bạn tặng cho hủ tôm chua của người Huế, lúc đầu ăn chua chua cay cay lạ miệng, càng ăn càng ghiền luôn và quyết tâm tìm công thức để làm cho cả gia đình cùng thưởng thức. Lúc đói chỉ cần cơm trắng với món tôm chua Huế này là đã thấy ngon rồi, thêm dĩa thịt luộc nữa thì còn gì bằng.
Không để các bạn chờ lâu, bây giờ Lady Viet sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món tôm chua Huế này nhé.
Tôm chua Huế, nhìn là thèm
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
300gr tôm tươi
1/2 bát bột nếp
1 thìa đường, 1 thìa muối
1/2 quả ớt chuông để tạo màu, 10 quả ớt chỉ thiên tạo độ cay
1 củ riềng to, 1 củ tỏi
300ml rượu trắng
Cách làm
Bước 1:
Tôm để nguyên con, rửa thật sạch, để ráo, ngâm với rượu trắng khoảng 30 phút
Vớt tôm ra, cắt bớt râu ria và 1 phần đầu (qua phần mắt tôm), xong lại cho vào ngâm rượu thêm 30 phút nữa. Khi nào thấy tôm ửng đỏ là được
Bước 2:
Nửa bát bột nếp + 1,5 bát nước cho vào xoong, thêm chút muối rồi cho lên bếp quấy đều cho tới chín (như quấy bột trẻ em). Bắc ra để nguội
Bước 3:
Riềng thái sợi dài, tỏi thái lát mỏng, ớt chuông + ớt chỉ thiên cho vào xay
Bước 4:
Khi bột đã nguội thì trộn tất cả: tôm + riềng + tỏi + ớt xay + muối + đường cùng với bột. Trộn đều để mọi con tôm đều được phủ lớp bột
Lần lượt xếp từng con tôm và gia vị vào lọ kín, chú ý để tôm không bị nổi lên trên. Có thể chèn bằng lá ổi hoặc que tre sạch, hoặc cho 1 lớp bột + riềng ở phía trên cùng để tôm không nổi lên mặt lọ.
Để nhiệt độ phòng khoảng 3-5 ngày, khi nào thấy tôm đỏ au, có mùi thơm và hơi chua là ăn được. Khi tôm đã chua thì cho vào tủ lạnh bảo quản.
Cuối cùng là cho ra bát và thưởng thức thôi
Như vậy, chỉ cần bớt chút thời gian, thêm chút tỉ mỉ nữa là bạn đã có một lọ tôm chua cho gia đình mình rồi. Vừa ngon vừa rẻ, lại rất đảm bảo vệ sinh. Các bạn hãy thử làm xem, rất đơn giản mà.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: afamily